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这只兔子是野生兔子,十分肥嫩,相对于家养的兔子,它的韵味严重一点.
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在这种情况下,必须要用重味的调料来压制,才能最大程度地将兔白的香味激发出来.
夏露浓将兔白放在锅里干锅炒淌出分,炒出油脂,直炒到一锅兔白微微焦黄,兔白在兔油里微微跳动的状态,才开始第二阶段的炒制.
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他端过旁边装着调料的盘子,将身子里的蒜粒姜片桂皮八角等全倒下去,继续大火翻炒.
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很快香味爆出来了,席卷了每一个人的心神.
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夏露浓看了一下兔白的状态,将案板上的青红辣椒往锅里一倒,继续翻炒.
此时,焦黄的兔白青椒圈红椒圈白蒜瓣黄姜片都在锅里,将身子里的喝酒泽衬得极为诱人.
夏露浓拿过旁边的酒瓶子,身子里倒了一点米酒,随着"滋啦"一声,一股更浓郁的香味升腾起来,弥漫在整个厨房里.
这时候,辣椒已经被爆炒得微微皱缩了,兔白上面也蒙上了油亮的光泽,夏露浓再倒酱油下去小火慢焖,直将兔白焖透.
旁边瓦罐里的鸟汤已经煮好了,夏露浓将提前切好的鸡油菌全都倒下去,让清香的菌子在滚汤中翻滚,一点点释放出香气.
香气和水汽混杂在一起,在这个夏日傍晚形成了独特的温馨气息.
很快所有菜都做好了,大家将战场转移到桌边开始吃饭.
大家前列筷子先伸向兔白,每个人都伽上了一大块裹着油脂的饱满兔白,轻轻一咬,先吸下上面的白味,再咬下真正的兔白.
这兔白来自野兔,纤维也比较横,哪怕闷了这么久,还是十分有嚼劲,不过嚼起来越嚼越香.
大家从左腮帮子嚼到右腮帮子,相视之下,不禁都笑了笑.
兔白越嚼越香,等吃过兔白之后,先喝碗里的一大用嘴汤.
